Questa spezia non può mancare in una cucina ben fornita e arricchisce numerose preparazioni con il suo aroma caratteristico. Questo pepe proveniente dalla Cambogia è una vera rarità. I veri grani di pepe rosso (Piper nigrum) sono frutti a piena maturazione dal sapore delicato, quasi dolce e fruttato. Il nocciolo interno produce un piccante intenso e persistente. Il pepe di Kampot insaporisce carne di maiale, pollo e pesce ed è adatto anche per frutta come manghi maturi e fragole. Poiché i grani sono troppo morbidi (e troppo pregiati) per il macinino, dovrebbero essere pestati nel mortaio solo poco prima dell'uso.