Questa specialità sott'olio arricchisce taglieri di antipasti, primi piatti freddi, insalate e tapas. I boccioli del cappero provengono dall'area mediterranea e sono conservati in acqua, aceto di vino e sale da cucina. Dal punto di vista del gusto sono speziati, aspri, leggermente amari e un po' piccanti. Sono ideali come contorno a maionese, insalate e salse fredde, come ad esempio la salsa remoulade. Sono inoltre una vera prelibatezza nell'insalata di patate e nella tartara, nonché con le uova sode. La combinazione di capperi, olive e cipolle è caratteristica della cucina mediterranea.