Cucina molecolare e d'avanguardia
Kappa (K-carragenina), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g
Kappa (K-carragenina), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g
1 kg = 245.04 CHF
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Kappa è un agente gelificante versatile ottenuto dalle alghe rosse e fornisce gel stabili e friabili. Facile da usare, è ideale per esperimenti creativi in cucina. Perfetto per chi vuole creare opere d'arte culinarie.
- Consente di ottenere gel stabili e fragili
- Polvere raffinata di facile lavorazione
- Stabile al calore fino a 60°C dopo la gelificazione
- Gelificazione rapida per applicazioni versatili
- Kappa - Acquistare in Svizzera
| Valori nutrizionali | per 100 ml |
| Potere calorifico | 585.0/ 140.0 Kcal |
| Grasso | 0.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.0 g |
| Carboidrati | 0.0 g |
| lo zucchero | 0.0 g |
| Proteine | 0.0 g |
| Il sale | 12.5 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Geliermittel. Zutaten: Geliermittel: Carrageen E407, Trägerstoff: Kaliumchlorid E508. Von Kindern fernhalten. In die kalte Zubereitung mischen, aufkochen und Zutat glasieren. In sauren Medien verliert Kappa einen Teil seiner Gelierfähigkeit. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10 g pro kg. Kühl und trocken lagern.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.
| Allergeni | Tracce / Incluso |
| SO2/Sulfite | Tracce |
| Il glutine | Tracce |
| Uova | Tracce |
| Latte | Tracce |
| Noci commestibili | Tracce |
| Sedano rapa | Tracce |
| Senape | Tracce |
| Semi di sesamo | Tracce |
| Fagioli di soia | Tracce |
| Crostacei | Tracce |
| Pesce | Tracce |