La pietra abrasiva K-12 di Kasumi è indicata per la levigatura fine e la lucidatura delle lame preparate con il modello K-11 (grana 240/1000). Dimensioni: 183 mm x 63 mm x 25 mm. Istruzioni per l’affilatura: immergere la pietra in acqua per almeno 15 minuti. Durante l’affilatura, la pietra deve rimanere sempre bagnata. L’acqua, insieme alle sottili particelle di abrasione della pietra, agisce come una pasta abrasiva, consentendo proprio questo processo di affilatura. I coltelli dovrebbero essere affilati con un angolo di circa 15°. Affilate solo voi stessi, poiché ognuno ha la propria tecnica di affilatura. In linea di massima, esercitate una leggera pressione con un movimento in avanti con un angolo di 15° e ritirate la lama con delicatezza, sempre con lo stesso angolo di 15°.