I semi di Kochia scoparia sono tradizionalmente considerati una prelibatezza in Giappone e vengono utilizzati per il piatto "tonburi". L'aspetto e la consistenza dei semi cotti e privati del guscio sono simili al vero caviale. Per questo motivo sono noti anche come "caviale di campo". I semi pronti per la cottura sono un'esperienza gustosa e tattile se aggiunti a piatti salati, ad esempio con il pesce. Il "caviale di campo" si rompe al palato come perle di caviale, il suo sapore è "verde" e ricorda leggermente i carciofi.