Indispensabile nella cucina asiatica: questo ingrediente conferisce consistenza e aroma a numerose ricette dell’Estremo Oriente. Qui, infatti, i batteri lattici continuano a svolgere la loro azione. All’inizio risulta piuttosto croccante, acido e fresco. Dopo circa 90 giorni di ulteriore maturazione, il sapore diventa più rotondo e ricco di umami, pur rimanendo rinfrescante. La versione piccante dei nostri crauti. Il cavolo cinese viene salato e successivamente messo a macerare con abbondante peperoncino, spezie aromatiche, porro, ravanello e salsa di pesce. I batteri lattici danno origine a una fermentazione che è il cuore del carattere tipico del kimchi. Come contorno, questo cavolo originario della Corea si presta a molti piatti coreani e cinesi. Consegnato in secchi da 1 kg.