Tutti gli ingredienti di questa miscela aromatica sono tipici del sud della Francia. Le erbe di Provenza evocano ricordi di vacanza "per eccellenza" e sono molto apprezzate per insaporire i piatti mediterranei, soprattutto quelli a base di pomodoro. Aggiunte a ratatouille, stufati, verdure, selvaggina o carne alla griglia e, naturalmente, a formaggi e olive, queste erbe sono estremamente versatili.