Cumino, noto anche come cumin, in semi interi. Nel Nord Africa il cumino è una delle spezie più importanti per la preparazione di tajine e couscous. Viene utilizzato soprattutto nella cucina araba, indiana e messicana e si abbina bene a zuppe, verdure, riso, legumi, stufati, carne di manzo, marinate e prodotti da forno.

Il cumino è un ingrediente della polvere di peperoncino, del curry e del ras el hanout. Questo cumino ha un profumo intenso e un sapore piccante e leggermente amaro. Nell’Europa orientale viene utilizzato come spezia classica per il pane e anche per alcuni tipi di salumi e formaggi.