Il cumino, noto anche come cumin, come seme intero. Questo cumino ha un odore forte e un sapore bruciante e leggermente amaro. Viene utilizzato principalmente nella cucina araba, indiana e messicana e si abbina a zuppe, verdure, riso, legumi, stufati, carne di manzo, marinate e prodotti da forno. Il cumino è un ingrediente del peperoncino in polvere, del curry e del ras el hanout. In Nord Africa, il cumino è una delle spezie più importanti per tajine e cous-cous. Nell'Europa orientale è utilizzato come spezia classica per il pane e per alcuni tipi di salsicce e formaggi.