Il cumino ha un sapore molto particolare, più delicato del cumino ma più intenso dell'aneto. Il suo sapore si sviluppa meglio quando viene cotto a fuoco lento nei piatti. In India viene utilizzato per insaporire curry, piatti a base di lenticchie e riso. Nell'Europa dell'Est e in Germania, il cumino viene utilizzato per prodotti a base di carne, crauti, pesce, insalata di patate, prodotti da forno e mele stufate. Nella cucina dei Paesi arabi è usato per insalate, méchoui e spiedini di carne.