Una spezia fondamentale con un ampio campo di applicazione: nelle marinate, nelle salse, nelle zuppe, negli stufati e come tocco finale nel piatto. Il cumino ha un sapore molto caratteristico, è più delicato del cumino romano, ma più intenso dell’aneto. Il suo aroma si sprigiona al meglio se lasciato cuocere a fuoco lento nei piatti. In India viene utilizzato per insaporire curry, piatti a base di lenticchie e riso. Nell'Europa orientale e in Germania il cumino viene utilizzato per i prodotti a base di carne, i crauti, il pesce, l'insalata di patate, i prodotti da forno e la composta di mele. Nella cucina dei paesi arabi viene utilizzato per insalate, méchoui e spiedini di carne.