Per ottenere 1 litro di olio di semi di zucca è necessario lavorare circa 35 zucche. I semi vengono tritati finemente e trasformati in una polpa morbida, verde intenso, appiccicosa ma dal sapore intenso. Alla polpa vengono aggiunti acqua calda e sale. L'acqua trasporta il calore necessario e il sale insaporisce e separa le proteine dei semi dall'olio. La massa dei noccioli viene poi tostata a 80°-90° in modo che l'acqua evapori e le proteine si solidifichino. L'olio di colore verde scuro può ora essere spremuto dalla massa dei semi, dove le pesanti sostanze torbide affondano lentamente in modo naturale. L'olio di semi di zucca, dall'intenso sapore di noce, si sposa perfettamente con zuppe, fagioli, piatti a base di uova, pesto di semi di zucca, insalate e dessert, come il gelato alla vaniglia di alta qualità.