Questa specialità della cucina asiatica arricchisce i piatti preparati nel wok, i curry, le zuppe e i piatti a base di pasta con la sua nota caratteristica. Il Laab / Larb Namtok è un piatto originario della regione nord-orientale della Thailandia, comunemente nota come Issan. La parola Namtok significa letteralmente «cascata», termine che si dice si riferisca all’acqua (o al liquido) contenuta nella carne di maiale che sgorga durante la cottura. È una ricetta simile al Som Tam (insalata tailandese piccante di papaya). È possibile sostituire la carne di maiale con carne di manzo, pesce, tofu o funghi. In ogni caso, si otterrà un'insalata tailandese meravigliosamente aromatica e deliziosa. La carne di maiale tritata è meravigliosamente condita e viene servita con coriandolo, cipolle fresche, salsa di pesce e riso glutinoso.