Il pepe lungo (piper longum) è noto anche come pepe Jaborandi. Ha un profumo dolce e inizialmente ha il sapore del pepe nero, ma lascia un retrogusto affumicato e forte. È il pepe conosciuto in Europa da più tempo. Una descrizione dettagliata della spezia e la ricetta "Tranche di salmone affumicato" si trovano nel libro di Ingo Holland "Le mie spezie". Usi: Nel suo paese d'origine (India e Indonesia), il pepe lungo viene utilizzato intatto in piatti al vapore e sottaceti. Pestato grossolanamente, è un aroma adatto per la selvaggina, l'agnello o il pesce affumicato. Lasciare macerare i frutti interi del pepe in una salsa o in uno stufato.