La lavanda è originaria della regione mediterranea ed è molto diffusa nei nostri giardini. Sebbene i fiori perdano parte del loro colore blu quando vengono essiccati, mantengono il loro forte profumo aromatico. La lavanda è tipica della cucina del sud della Francia e può essere utilizzata solo in piatti robusti. Poiché il suo sapore e il suo aroma intensi dominano, deve essere usata con attenzione nei condimenti. Insieme all'aglio, i fiori di lavanda sono ideali anche per accompagnare i formaggi, in particolare lo Schilmmel.