Questo ingrediente è uno strumento fondamentale nell'arsenale della pasticceria professionale, per risultati precisi e riproducibili. L'azienda Ruth esporta i propri prodotti in oltre 20 paesi in tutto il mondo e sviluppa costantemente nuovi processi e prodotti per la produzione e la rifinitura di prodotti a base di cioccolato e marzapane. In qualità di maestro pasticcere creativo e attento alla qualità, nel 1968 Gerhard Ruth sviluppò diversi prodotti di altissima qualità per la produzione e la rifinitura di figure in marzapane: spray alimentare "GLANZ-fix", spray al burro di cacao per figure di marzapane "KABU fix", spray colorante alimentare "SCHMINK-fix" e stampi in alluminio rivestiti in teflon per figure di marzapane. Gerhard Ruth ha così gettato le basi per un vasto assortimento.