"Gentile" significa "amichevole". Il condimento balsamico, invecchiato per 6 anni in botti di legno, ha un’acidità inferiore al 6% ed è più dolce e morbido rispetto Aceto balsamico stessa età. Il suo gusto morbido e rotondo esalta le insalate delicate preparate con filetti di frutta. Si abbina bene anche ai pomodori stufati con gorgonzola e parmigiano o ai piatti principali a base di coniglio o manzo.