Il Patriarca significa la testa. Il condimento balsamico si è giustamente guadagnato questo nome grazie al suo invecchiamento di 30 anni. Grazie all'invecchiamento prevalente in botti di frassino e ciliegio, l'aceto balsamico ha acquisito note particolarmente dolci. Le bottiglie sono numerate singolarmente, hanno un sigillo con l'indicazione dell'età e della botte e sono elegantemente confezionate in una scatola regalo. Il Patriarca aggiunge un'armoniosa rotondità a piatti raffinati: Caviale, formaggi stagionati e fegato d'oca. È ottimo anche come digestivo dopo una cena speciale.