Questa spezia non può mancare in una cucina ben fornita e arricchisce numerose preparazioni con il suo aroma caratteristico. Le foglie di alloro si abbinano molto bene ad arrosti, salse, brodi di pesce, stufati, brodi, verdure sottaceto, marinate e ripieni. Vengono solitamente utilizzate essiccate, intere o in polvere, e possiedono un forte potere aromatizzante. Poiché le foglie sono molto sensibili all'umidità, devono essere conservate in un luogo asciutto.