Miele ottenuto da migliaia di fiori, trasformato in piccoli cristalli e granuli croccanti e irregolari, come lo zucchero con un po' di colore ma con un sapore di miele. Può essere utilizzato in diverse preparazioni di pasticceria e confetteria a cui si vuole aggiungere il sapore del miele senza dover aggiungere liquidi che potrebbero alterare il risultato finale. Naturalmente, può essere aggiunto anche alle ricette salate per fornire i caratteristici contrasti, dolce-salato e croccante. Si può usare diluito in acqua o aggiungere direttamente alla preparazione.