Questa spezia conferisce alla cucina i suoi aromi tipici ed è adatta sia alla preparazione professionale che a quella casalinga. Il profumo e l'aroma ricordano la menta e il basilico. Questa spezia è indispensabile nella cucina mediterranea ed è particolarmente apprezzata in Italia e nel sud della Francia. La maggiorana insaporisce piatti a base di pomodoro, condimenti per insalate, ripieni, piatti a base di verdure, piatti a base di uova, pesce e carne. Inoltre, la maggiorana è uno degli ingredienti della miscela "Erbe di Provenza".