Queste mandorle sono un ingrediente base affidabile, ideale per zuppe, contorni, insalate e altri piatti di tutti i giorni. Le mandorle dolci sono molto apprezzate dai pasticceri per la preparazione di marzapane, torrone e turrón. Hanno una consistenza delicata e il caratteristico sapore dolce. Le mandorle sono adatte, intere, affettate o a bastoncini, per decorare e per preparare dolci raffinati. Nella saporita cucina asiatica vengono spesso utilizzate per addensare in modo aromatico le salse e per piatti a base di carne e frutta secca. La pellicina marrone delle mandorle può essere facilmente rimossa dopo un breve scottamento in acqua bollente.