I mandorli appartengono alla famiglia delle rose. Dalle mandorle si ricava anche il marzapane. La pasta di marzapane viene poi utilizzata per la produzione di dolci e pasticcini. Le mandorle sbollentate vengono tagliate a fettine sottili come carta. Possono essere cosparse su torte, crostate o dessert come decorazione o tostate con zucchero nel burro; sono adatte come croccante e anche come decorazione. Conservare in frigorifero.