Il mango Alphonso utilizzato per questa purea è considerato una delle migliori varietà di mango, aromatico, succoso, dalla polpa soda e privo di fibre. Può essere consumato fresco in macedonia o con prodotti caseari. Possono anche essere lavorati in vari modi. È noto il chutney di mango, una marmellata di mango bollito dal sapore esotico che viene servita con piatti a base di riso. Sono ottimi anche per la produzione di succhi e marmellate. Il mango contiene grandi quantità di vitamine A, B3, B5, B6, C ed E. In termini di minerali e oligoelementi, sono particolarmente degni di nota rame, manganese, magnesio e zinco. Il frutto è molto ricco di potassio, che ha un effetto diuretico e sgrassante.