Come il suo omonimo canadese, questa farina di Manitoba è macinata con grano d'élite. Il contenuto di minerali corrisponde alla farina tipo 550, ma il contenuto di glutine è superiore di circa il 15-20% rispetto alle farine di grano convenzionali. Gli impasti prodotti con la farina Manitoba hanno una struttura forte ed elastica e i prodotti da forno hanno un volume elevato. Questa farina è quindi adatta per impasti lunghi con poca lievitazione - ideale per il pane italiano. La farina Manitoba è particolarmente adatta per prodotti da forno con ingredienti speciali, come gli stollen natalizi.