Un ingrediente fondamentale per pasticceria, bar e cucina – utilizzabile in mousse, coulis, sorbetti e salse. La nespola è un frutto dell'albero delle dimensioni di una prugna, dal sapore agrodolce, coltivato principalmente nei paesi del Mediterraneo, in Turchia, in Brasile e in Germania. Grazie al loro elevato contenuto di pectina, le nespole vengono spesso utilizzate per la produzione di marmellate, gelatine e puree. In passato, a causa dell'elevato contenuto di acido tannico, venivano aggiunte anche al vino o al mosto per migliorarne la qualità. I nespoli maturi sono duri come pietre; per essere consumati crudi devono essere esposti al gelo, dopodiché diventano morbidi e acquisiscono il loro sapore aromatico. I nespoli di Thomas Rink sono zuccherati e sono ideali per guarnire torte di frutta, zuppe fredde, dessert, insalate di frutta, con il muesli a colazione e come contorno nei piatti principali.