Le Isole Canarie meritano sempre una visita, e non solo per il clima. Anche la cucina è ricca di tradizioni e unica. Uno dei piatti più noti delle Canarie è sicuramente la salsa piccante: il mojo. Si presenta in versione verde e rossa e alle Canarie viene solitamente servita con le papas arrugadas, piccole patate rugose cucinate con molto sale. Provate il mojo picante come intingolo per patate, verdure o pesce, sul pane bianco tostato come antipasto, come marinata per la carne o come vinaigrette per le insalate.