Un ingrediente fondamentale nella pasticceria di alta qualità – per mousse, creme, prodotti da forno e dessert. Lo zucchero di melassa scuro offre l'aroma più intenso derivante dal succo di canna da zucchero naturale e non raffinato. È simile alla melassa sciropposa conosciuta da noi. In polvere si lavora facilmente e si abbina molto bene ai dolci natalizi e alle torte al cioccolato fondente, oltre che per insaporire marinate e piatti alla griglia, nonché vari piatti della cucina etnica.