Questo prodotto è uno dei classici più apprezzati della sua categoria. È realizzato con il miglior grano duro lavorato artigianalmente e colorato con inchiostro di seppia. Da Morelli, l'impasto della pasta viene essiccato delicatamente per oltre 36 ore a temperature massime comprese tra 45 e 50 °C. In questo modo si preservano il gusto e il valore nutrizionale. La pasta Morelli è corposa e gustosa al palato.