Dietro le specialità di pasta dell'antico pastificio Morelli c'è un ingrediente molto speciale che non si trova nella pasta tradizionale: il germe di grano. Questo viene normalmente separato dalla crusca quando il grano viene macinato. Da Morelli, invece, la componente ricca di sostanze nutritive del grano viene riaggiunta alla crusca dopo la macinazione, ottenendo una pasta dalla consistenza soda e dal sapore intenso. La tradizionale azienda Morelli produce la migliore pasta italiana a mano e secondo i più alti standard qualitativi da oltre 150 anni. L'azienda è ancora oggi uno dei produttori di pasta più rispettati del Paese. Nella produzione della pasta classica e della pasta aromatizzata creativa non vengono utilizzati conservanti o coloranti, ma tutto viene prodotto naturalmente e con molta pazienza. L'impasto viene tirato a mano con semola di grano duro della migliore qualità ed essiccato a bassa temperatura per 36 ore.