Il sale del Murray River è costituito da sottili cristalli color pesca. I fiocchi hanno un sapore delicato e sono ideali per condire. Il punto forte: questo sale si sente solo in sottofondo, esalta il sapore del foie gras, ad esempio. I fiocchi si sciolgono letteralmente tra le dita. Il fiume Murray è il più grande fiume dell'Australia. Lungo il suo corso, attraversa paesaggi con alti depositi di sale. Il bacino di Murray-Darling, con le sue scarse precipitazioni e l'alto tasso di evaporazione, è un luogo ideale per estrarre acque sotterranee con un'alta concentrazione di sale. Il colore del sale estratto da questa salamoia naturale deriva dai pigmenti rossi (caroteni) secreti dalle alghe tolleranti al sale.