Le noci moscate contengono un'ampia gamma di oli essenziali. Questi aromi sono molto volatili, quindi le noci vanno grattugiate solo quando servono. La noce moscata si sposa bene con i latticini, le verdure, le patate, le uova, i formaggi e le salse, ad esempio per aromatizzare la besciamella. Anche i dessert e i dolci possono essere aromatizzati con le note calde e speziate della noce moscata. Come ingrediente di alcune miscele di spezie "pepate", la noce moscata enfatizza e completa l'espressione delle altre spezie e quindi il carattere generale di una miscela.