Indispensabile nella cucina asiatica: questo ingrediente conferisce consistenza e aroma a numerose ricette dell’Estremo Oriente. Il daidai, l'arancia amara giapponese, è apprezzato da sempre perché rende più leggero il sapore dei grassi di pesce e carne. Per questo motivo, questo ponzu si abbina perfettamente al buri, all'hamachi o al salmone, ma anche a un buon wagyu. Questo ponzu è senza aceto e privo di proteine animali. Come per tutti i prodotti Marusho, vengono utilizzati solo ingredienti di prima scelta selezionati localmente. Marusho attribuisce grande importanza alla naturalezza di tutti i suoi prodotti e rinuncia a qualsiasi tipo di additivo. Dal 1879 ad oggi, Marusho produce aceti in modo tradizionale in botti - Kioke - di cedro di Kumano. Prendendo il nome da famosi lottatori di sumo, gli ingredienti di prima qualità fermentano insieme all'acqua di sorgente del Monte Nachi per dare vita ad aceti naturali unici.