L'olio Gran Cru Affiorato della famiglia Galantino in Puglia è un olio molto speciale. Non solo è raccolto interamente a mano e vengono utilizzati solo frantoi tradizionali in pietra, ma è anche un olio cosiddetto a goccia o a mestolo, in italiano: L'Affiorato. Di colore giallo oro con riflessi verde oliva e un naso verde fresco e potente, che ricorda il verde del pomodoro, si abbina perfettamente a pesce, verdure, carpacci e formaggi freschi. Il sapore è fruttato, piacevolmente piccante e leggermente amaro.