Un olio extravergine di oliva dal profumo delicato, spesso utilizzato nella cucina raffinata per condimenti, marinate e per insaporire con precisione. Questo olio d'oliva, contrassegnato dal marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta), è composto per l'80% da olive Coratina raccolte a mano e da altre varietà, molite con un frantoio in granito ed estratte a freddo entro 24 ore dalla raccolta. L'olio, di colore verde oliva con riflessi gialli, ha un profumo intensamente fruttato. Il suo sapore fruttato, con piacevoli note amarognolo-piccanti, si abbina bene a condimenti per verdure, zuppe, bruschette e carne alla griglia. In nessun altro posto al mondo si coltivano più olive che in Puglia. L'olio d'oliva prodotto qui è noto per la sua eccellente qualità. Nei pressi di Bari, la famiglia Galantino raccoglie tradizionalmente le olive da oltre 15.000 alberi a partire da metà ottobre. Dai frutti maturati al punto giusto viene estratto un delizioso olio d'oliva in impianti all'avanguardia.