L'olio, che ha ottenuto il marchio DOP (origine protetta), è prodotto con l'80% di olive Coratina raccolte a mano e altre varietà, macinate in un frantoio di granito ed estratte a freddo entro 24 ore dalla raccolta. L'olio, di colore verde oliva con riflessi gialli, ha un forte aroma fruttato. Il suo sapore fruttato, con piacevoli note di amaro-piccante, si sposa bene con condimenti di verdure, zuppe, bruschette e carni alla griglia. In nessuna parte del mondo si coltivano più olive che in Puglia. L'olio d'oliva prodotto qui è rinomato per la sua alta qualità. Vicino a Bari, la famiglia Galantino raccoglie tradizionalmente le olive da oltre 15.000 alberi a partire da metà ottobre. Il delizioso olio d'oliva viene estratto con cura dai frutti perfettamente maturi in impianti all'avanguardia.