Il Laudemio, per il quale le olive Frantoio e Moraloio vengono raccolte a mano nel primo periodo di maturazione, emana un aroma unico e intensamente fruttato. Provengono da colture arboree selezionate con terroir speciali direttamente a Regello. L'olio, di colore verde smeraldo, ha un sapore armonioso ed elegante con le note piccanti e forti delle olive verdi. L'azienda olivicola si trova vicino a Firenze, a Reggello. Oltre a utilizzare le proprie olive, l'azienda acquista olive di alta qualità dagli olivicoltori vicini. Piero Gonnelli presta attenzione alla massima qualità delle olive raccolte a mano o a macchina, alle brevi distanze dalla raccolta al frantoio e all'accurata lavorazione in frantoio.