Un olio extravergine di oliva dal profumo delicato, spesso utilizzato nella cucina raffinata per condire insalate, preparare marinate e insaporire i piatti con precisione. IT-BIO-007 Per questo olio extravergine di oliva, Stefano Caroli utilizza le varietà tipiche coltivate a Martina Franca, in Puglia: Pechioline, Carolea, Leccino, Nociara, Cellino e Olivastra di Martina Franca. L'olio d'oliva non filtrato è di colore giallo-verde opaco e ha un profumo delicatamente fruttato di pura oliva. Dal gusto fruttato e rotondo con note di mandorle dolci e carciofi, questo olio si abbina perfettamente a verdure crude e cotte, nonché a piatti a base di pesce.