Queste sottilissime sfoglie trasparenti a base di fecola di patate possono essere utilizzate nella cucina d’avanguardia, sia dolce che salata, come supporto commestibile e quasi invisibile, ad esempio. Allo stesso modo, le sfoglie possono essere piegate per formare dei ravioli trasparenti di varie forme e farciti, per la preparazione di millefoglie.

È possibile sigillarle lungo i "bordi" con un po’ di caramello caldo, sciroppo semplice, pochissima acqua o un altro liquido, nonché con un’apposita sigillatrice. I prodotti a base di ostia non devono entrare in contatto, nella loro interezza, con acqua o liquidi acquosi, poiché l’amido di patata si scioglierebbe. Gli oli di oliva, di noci e di semi, invece, possono essere utilizzati senza problemi come ingredienti per i ripieni.