La base di questo aceto balsamico bianco è il mosto di uve Pedro Ximenez, che viene ridotto fino al 50% del suo volume in modo tradizionale fino a raggiungere la densità desiderata. Un aceto agrodolce unico che conserva la varietà di aromi e sapori di questa varietà di uva spagnola e a cui non sono stati aggiunti coloranti, edulcoranti o leganti.