Il sale comunemente usato oggi è quasi al 100% puro cloruro di sodio (NaCl), una sostanza chimica a cui vengono aggiunte altre sostanze per la fluidità, la brillantatura e la iodazione. Il sale cristallino pakistano e il sale marino sono sali "completi", come si trovano in natura, e il nostro corpo ha imparato a utilizzarli nel corso dell'evoluzione. Questo fatto rende il sale integrale così prezioso per il nostro organismo, che può funzionare in modo ottimale solo se ha a disposizione una quantità sufficiente di sale. Il sale nella sua forma naturale è composto praticamente da tutti gli elementi della tavola periodica e non è sodio e cloruro purificati chimicamente. I pezzi di sale cristallino possono essere utilizzati per preparare la salamoia.