Questa specialità della cucina asiatica arricchisce con la sua nota caratteristica i piatti preparati nel wok, i curry, le zuppe e i piatti a base di pasta. I cuori di palma sono la parte interna e tenera del cosiddetto cono vegetativo, da cui si formano le basi delle fronde di diverse specie di palma. Il loro sapore delicato ricorda quello dei carciofi marinati e si abbina bene alle insalate e ai piatti a base di frutti di mare. Sono ottimi anche gratinati o con una besciamella abbinati al prosciutto cotto. Il modo più semplice per servirli è tagliarli a fette spesse e condirli con aceto e olio.