Un ingrediente tipico della cucina asiatica, indispensabile in molte ricette dell'Estremo Oriente. I cuori di palma sono la parte interna e tenera del cosiddetto cono vegetativo, da cui si formano le gemme delle fronde di diverse specie di palma. Il loro sapore delicato ricorda quello dei carciofi marinati e si abbina bene alle insalate e ai piatti a base di frutti di mare. Sono ottimi anche gratinati o con una besciamella accompagnati da prosciutto cotto. Il modo più semplice per servirli è tagliarli a fette spesse e condirli con aceto e olio.