Una classica miscela di spezie dell'India del Nord composta da 5 diverse spezie: semi di senape marrone, nigella (cumino nero), semi di finocchio, semi di cumino e semi di fieno greco. Gli aromi vengono estratti dalla spezia riscaldandola in olio, ad esempio. Oppure si fa bollire la spezia in un brodo e la si usa per la cottura in camicia. Per i ragù, mettere le spezie in un sacchetto e farle bollire.