Le foglie di pandano sono particolarmente apprezzate nella cucina tailandese per aromatizzare e colorare (tonalità di verde). Il sapore è nocciolato, fruttato e piacevolmente floreale. La fragranza delle foglie di pandano si sviluppa solo quando appassiscono. Le foglie di pandano, che provengono da una specie della famiglia delle palme da vite, sono utilizzate anche per dare al riso al gelsomino il suo sapore unico. In Asia, le foglie appassite vengono mescolate al riso a questo scopo.