Queste papaye essiccate sono ottenute da frutti completamente maturi, dolci e saporiti, ed essiccati con aria calda. In questo modo si elimina parte dell'acqua per conservarle. Possono essere consumate essiccate, ma possono anche essere messe in salamoia in acqua, succo di frutta o alcol. Le papaie si accompagnano bene al prosciutto e al salmone affumicato.