I peperoni secchi sono stati trasformati in fiocchi per questa spezia. Possono essere utilizzati per insaporire salse, zuppe, marinate e piatti a base di carne, oltre che per condire quando è necessario un po' di fruttato. I fiocchi di paprica sono una spezia piuttosto delicata e si collocano al primo posto nella scala di piccantezza da 1 a 10.