Questa specialità spagnola viene affumicata in modo tradizionale mentre si asciuga su legno di quercia. Viene poi macinata delicatamente sotto mulini a pietra. Ciò garantisce la massima stabilità del sapore e del colore. Il sapore di questo "oro rosso" è unico e incomparabile in tutto il mondo. Ottimo per la cucina mediterranea o per la preparazione di salsicce.