I grani del paradiso venivano utilizzati in Europa come sostituto del pepe nero. Oggi sono conosciuti quasi solo in Nord Africa, ad esempio come ingrediente di miscele di spezie. Sono molto difficili da trovare in Europa. Vengono utilizzati in antiche ricette, ma a volte compaiono anche nelle miscele di salsicce o di vin brulé. Aggiungono sapore ai piatti di tutti i giorni e si abbinano molto bene alle verdure o al pollame. I grani del paradiso hanno un retrogusto pungente e caldo-aromatico.