Un classico prodotto gastronomico che si è dimostrato valido in numerose applicazioni. Il vero Parmigiano Reggiano può essere prodotto solo nelle province italiane di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a ovest del Reno e Mantova a est del Po. Da qui proviene anche il latte crudo utilizzato per questo formaggio a pasta dura. Le vacche possono essere alimentate esclusivamente con erba e mangimi non trattati. Per produrre un chilogrammo di Parmigiano Reggiano occorrono circa 16 litri di latte. Dopo la cagliatura e la formatura delle forme, queste vengono immerse in salamoia per 20 giorni e poi stagionate per almeno 30 mesi. L'aroma del Parmigiano è molto intenso e diventa sempre più piccante con l'avanzare dell'età. Solo i formaggi controllati dal Consorzio Tutela ottengono il marchio di qualità con la denominazione di origine.