Un ingrediente tipico della cucina asiatica, indispensabile in molte ricette dell'Estremo Oriente. Conosciuto anche come annatto o bixa orellana. Si tratta di una pasta ricavata dai semi di „achiote“, utilizzata già dalle prime civiltà precolombiane. Origine sudamericana. La pasta di annatto viene utilizzata per insaporire tutti i tipi di carne e ha un aroma fragrante e leggermente acidulo.