Dal 2010 la pasta di Gragnano reca il marchio IGP, a garanzia della Provenienza geografica protetta Provenienza specialità italiana. Qui, il Pastificio Gentile produce dal 1876 pasta di altissima qualità secondo una tradizione secolare. La selezione accurata di semola di grano duro di alta qualità, ottenuta dalla varietà pugliese “Saragolla”, l’utilizzo dell’acqua di sorgente purissima dei Monti Lattari e la lavorazione con trafile in bronzo, unita all’essiccazione lenta, danno vita a una pasta che non ha eguali. Che sia arrotolata, attorcigliata, strappata o pressata, ogni formato offre il caratteristico sapore delle autentiche paste di grano duro, con superfici ruvide e una consistenza che si mantiene nel tempo, oltre alla necessaria elasticità dopo la cottura.