Dal 2010 la pasta di Gragnano ha il marchio IGP per l'origine geografica protetta di questa specialità italiana. Il Pastificio Gentile produce qui pasta di altissima qualità dal 1876, seguendo un'antica tradizione. La selezione mirata di semole di grano duro di alta qualità, macinate con la varietà di grano pugliese "Saragolla", l'utilizzo di acqua di sorgente purissima dei Monti Lattari e la lavorazione con stampi in bronzo e l'essiccazione lenta permettono di produrre una pasta che non è seconda a nessuno. Arrotolato, ritorto, tirato o pressato, ogni formato offre il sapore caratteristico della vera pasta di grano duro, con una superficie ruvida e una compattezza duratura, oltre alla necessaria elasticità dopo la cottura.